Historique du village :
Cité « Sanctus Saturninus » au 10e siècle.
L’origine du Nom du village de Saint-Saturnin-lès-Apt viendrait du martyre de St Sernin (premier évêque de Toulouse au 3e siècle), le provençal aurait transformé Sernin en Saornin, puis Savornin. Il est cependant probable que la christianisation du culte de Saturne (divinité romaine des récoltes et des saisons) l’ait transformé en Saint Saturnin. C’est en 1794, après la révolution, que fut rajouté « lès Apt » à Saint saturnin.
Fief des d’Agoult en 1190.
Seigneurie partagée au 14e : la section ouest était fief du Comtat, la section provençale relevait du comté de Sault.
Fief des Puyloubier en 1302, de Guillaume du Luc en 1406, des Vins au 17e, des Monclar en 1739.
Jadis, exploitation des marnières de Perréal (engrais).